ไอโซเลทซอยโปรตีน คือโปรตีนที่สะกัดอย่างดีมาจากถั่วเหลือง และด้วยการสะกัดที่มีขั้นตอนละเอียด รอบคอบ ทำให้กไอโซเลมซอยโปรตีน เป็นโปรตีนที่มีคุณภาพสูง นั่นคือมีปริมาณของโปรตีนมากถึง 90% ซึ่งถือว่ามากกว่าโปรตีนประเภทอื่นๆ อยู่มาก
ไอโซเลทซอยเป็นผงโปรตีนที่อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งทำจากเกล็ดถั่วเหลืองที่ละลายไขมัน ในระหว่างกระบวนการผลิตโปรตีนชนิดนี้ ถั่วเหลืองจะถูกบดเป็นอันดับแรกและขจัดน้ำมันออก กากถั่วเหลืองที่เหลือจะถูกล้างด้วยน้ำเพื่อขจัดน้ำตาลและส่วนประกอบอื่นๆ ทิ้งสารที่อุดมด้วยโปรตีนไว้เบื้องหลัง ไอโวเลทซอยมักใช้แทนเนื้อสัตว์ในอาหารมังสวิรัติและอาหารเจ เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์และมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายต้องการเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมในอาหารแปรรูปทั่วไป เช่น บาร์พลังงาน โปรตีนเชค และเนื้อสัตว์ทดแทนอีกด้วย
ทำไมต้องเลือกไอโซเลทซอยโปรตีน ?
ด้วยความตระหนักต่อสิ่งแวดล้อมที่มากขึ้น ผู้คนจำนวนมากจึงมองหาวิธีลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม รวมถึงการเลือกรับประทานอาหาร ประเด็นหนึ่งที่คุณสามารถมีส่วนช่วยในเรื่องนี้อีกทั้งยังมีคุณประโยชน์ในร่างกายที่สมบูรณ์และแข็งแรงคือการเลือกไอโวเลทซอยโปรตีน แทนแหล่งโปรตีนจากเนื้อสัตว์ และเราไม่ได้มาบอกว่าให้เลือกโดยไม่มีเหตุผล เพราะต่อไปนี้คือเหตุผลว่าทำไมควรเลือกไอโซเลทซอยโปรตีนแทนโปรตีนเนื้อสัตว์
- ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก: การเลี้ยงสัตว์เป็นหนึ่งในแหล่งสำคัญต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ซึ่งเป็นตัวขับเคลื่อนหลักของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ด้วยการเลือกไอโซเลทซอยโปรตีน คุณสามารถลดคาร์บอน footprint ได้เป็นอย่างมาก จากการศึกษาของมหาวิทยาลัยมิชิแกน การผลิตโปรตีนจากถั่วเหลือง 1 ปอนด์จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ประมาณ 0.5 ปอนด์ ในขณะที่การผลิตโปรตีนจากเนื้อวัว 1 ปอนด์จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถึง 25 ปอนด์
- การใช้ที่ดินที่ลดลง: การเลี้ยงสัตว์ต้องใช้พื้นที่จำนวนมาก อีกทั้งการผลิตอาหารสัตว์ และการจัดการของเสีย นำไปสู่การตัดไม้ทำลายป่า การทำลายที่อยู่อาศัย และการพังทลายของดิน การเลือกไอโลเลทซอยโปรตีนจึงสามารถช่วยลดความต้องการสำหรับการเลี้ยงสัตว์ที่ใช้ที่ดินมาก ซึ่งจะช่วยปกป้องระบบนิเวศตามธรรมชาติและที่อยู่อาศัยของสัตว์ป่าอีกด้วย
- ใช้น้ำน้อยลง: การเลี้ยงสัตว์ต้องอาศัยการใช้น้ำจำนวนมาก โดยมีการประมาณว่าการผลิตเนื้อวัวหนึ่งปอนด์ต้องใช้น้ำมากถึง 2,500 แกลลอน ในทางตรงกันข้าม การผลิตไอโซเลทศอยนั้น
1 ปอนด์ต้องใช้น้ำประมาณ 250 แกลลอนเท่านั้น ด้วยการเลือกไอโซเลทซอยโปรตีน คุณสามารถลดการใช้น้ำได้อย่างมากและอนุรักษ์ทรัพยากรอันมีค่านี้ไว้ได้ไม่มากก็น้อย
- ลดของเสีย: การเลี้ยงสัตว์ก่อให้เกิดของเสียจำนวนมาก รวมถึงมูลสัตว์และอื่นๆ ซึ่งมันสามารถสร้างมลพิษทางน้ำในบริเวณใกล้เคียงและเป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิตในน้ำ ในทางตรงกันข้าม การผลิตโปรตีนจากถั่วเหลืองนั้นก่อให้เกิดของเสียเพียงเล็กน้อย และของเสียที่เกิดขึ้นมักจะถูกนำไปใช้ประโยชน์ใหม่เป็นปุ๋ยหรืออาหารสัตว์ได้ ทำให้ลดปัญหา waste ได้อย่างทั่วถึง
การเลือกไอโซเลทซอยโปรตีนแทนการทานโปรตีนจากสัตว์นั้น คุณสามารถสร้างผลกระทบเชิงบวกที่สำคัญต่อสิ่งแวดล้อมได้เพราะมันไม่เพียงแต่เป็นประโยชน์ต่อโลกเท่านั้น แต่ยังถือเป็นการสนับสนุนการทำเกษตรแบบยั่งยืนด้วย ดังนั้นแล้ว ครั้งต่อไปที่คุณกำลังพิจารณาการเลือกรับประทานอาหาร ให้พิจารณาถึงประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อมของการเลือกโปรตีนจากถั่วเหลือง
